Huile d’Argan gastronomique

L’huile d’Argan est utilisée dans la gastronomie pour rehausser la saveur des plats, comme le couscous, les tajines, poissons et vinaigrettes, grâce à son goût fruité dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur orangée. On l’utilise notamment pour préparer l’« amlou », pâte très nourrissante qui accompagne le petit-déjeuner des Marocains, obtenue en incorporant à l’huile d’Argan des amandes en poudre et du miel.
L’huile d’Argan contient 43 % d’acide oléique (Oméga-9), 36 % d’acide linoléique ou acide gras essentiel (Oméga-6), des tocophérols (vitamine E) et des antioxydants.
Une consommation quotidienne d’huile d’Argan permet de lutter contre le mauvais cholestérol.